会津若松の馬刺しはどこで買う？地元民おすすめ3店＋通販

「会津の馬刺しが食べたい。でも、どこで買えばいいんだろう」

そう思って検索してみたものの、出てくるのは知らない店の名前ばかり。グルメサイトを開いても、順位も評価もバラバラ。結局どこを選べばいいのか分からないまま、タブだけが増えていく。

その気持ち、よく分かります。

私は会津の出身です。子どもの頃、晩ごはんの食卓に馬刺しが並ぶのは、特別なことでも何でもありませんでした。焼き魚の日があるように、馬刺しの日がある。その程度の感覚です。

この記事では、そんな私がいまも実際に足を運んでいる店を3つだけ紹介します。

さらに、「現地で買う」「店で食べる」「遠方から取り寄せる」の3つの目的別に、どの店を選べばいいかまで整理しました。

先に結論をお伝えします。

• とりあえず失敗したくない → 肉の庄治郎
• 地元の普段の味を知りたい → 株式会社ハヤオ
• 食べて、買って帰りたい → 堀商店（坂下ドライブイン）

会津の馬刺しは「あなたが想像している馬刺し」と違うかもしれない

店の話に入る前に、どうしても先にお伝えしたいことがあります。

多くの方は「馬刺し」と聞いて、熊本の馬刺しを思い浮かべます。きれいな霜降りで、とろりと甘い、あの刺身です。

会津の馬刺しは、あれとは別物です。

会津の馬刺しは、赤身が主役です。

脂の甘さで食べさせるのではなく、肉そのものの味と歯ごたえで食べさせる。噛むほどに味が出てくる、はっきりと「肉」の刺身です。

一般に、会津は赤身中心、熊本は霜降り中心という違いがあるとされています。どちらが上ということではなく、目指している方向がそもそも違うのです。

そして、もうひとつ大きな違いがあります。食べ方です。

熊本ではおろしにんにくやおろし生姜を薬味に使いますが、会津では「辛子味噌（からしみそ）」で食べます。

唐辛子・にんにく・味噌を合わせたタレを、醤油に溶いて馬刺しにつける。これが会津のやり方です。詳しくは後半で書きます。

ここを知らずに会津の馬刺しを買うと、「思っていたのと違う」となりかねません。逆に言えば、ここさえ押さえておけば、選び方はぐっと簡単になります。

なぜ「会津 馬刺し」で検索しても、なかなか答えにたどり着けないのか

検索してもピンとこない理由は、はっきりしています。原因は3つあります。

原因1：グルメサイトに出るのは「食べる店」で、「買う店」ではない

食べログやRettyで「会津若松 馬刺し」と調べると、出てくるのは居酒屋や郷土料理店です。

これは当然で、グルメサイトは飲食店を載せる場所だからです。

でも会津の人間が馬刺しを食べたいと思ったとき、向かう先は居酒屋ではありません。精肉店です。

買って帰って、家で切って、辛子味噌で食べる。これが会津の馬刺しの、いちばん普通の姿です。

つまり多くの人は、そもそも探す場所を間違えているのです。

原因2：「精肉店で買うもの」という前提が、外の人には共有されていない

地元では当たり前すぎて、誰もわざわざ説明しません。

だから観光情報にも書かれない。結果として、外から来た方は飲食店の情報ばかりを見ることになります。

地元にとっての「当たり前」は、外の人にとっては誰も教えてくれない情報です。

原因3：通販に対応しているかどうかが、店によってバラバラ

これが遠方の方にとっていちばんの壁です。

ネットショップを持っている店もあれば、電話やFAXでの発送のみという店もあります。しかも、店のホームページを見ても書いていないことがある。

私自身、県外の知人に「どこから取り寄せればいい？」と聞かれて、その場で答えられなかったことがあります。

なので、この記事では3店それぞれの「取り寄せができるかどうか」を明記します。

地元民が実際に通う、会津の馬刺しの店3選

ここからが本題です。私が実際に買いに行っている店だけを挙げます。

1. 肉の庄治郎 — 迷ったらここ

私がいちばんよく買いに行く店です。

「元祖会津馬刺し」を掲げている専門店で、地元の人が普通に買いに来ます。観光客向けにつくられた店ではありません。

おすすめは馬刺し食べ比べセットです。ロース・モモ・ヒレといった部位を一度に試せるので、「会津の赤身ってこういうことか」といちばん分かりやすく体感できます。

初めて会津の馬刺しを買う方には、まずこれをおすすめしています。

七日町駅から歩いて10分ほど。駐車場があるので、車で立ち寄ることもできます。

「何を買えばいいか分からない」なら、ここの食べ比べセットが最短ルートです。

2. 株式会社ハヤオ — 会津の食卓の、普段の味

昭和33年創業の、地元に深く根を張った食肉の会社です。

ここが面白いのは、地元のスーパーにも馬肉を卸しているという点です。つまり会津の人が普段スーパーで買っている馬刺しは、こういう会社から来ています。

「会津若松 馬刺し スーパー」と検索する方が多いのですが、その答えの一端がここにあります。観光客向けの特別な一品ではなく、日常的に食べられている味そのものです。

会津で育った馬肉を扱う地産地消へのこだわりも、この会社の特徴です。

営業時間が夕方17時までで、水・日・祝が休みです。観光のついでに寄るには、いちばん時間の制約が厳しい店です。行くなら平日の午前中を狙ってください。

会津若松駅からはバスで20分ほど。東山温泉や鶴ヶ城が近いので、観光と組み合わせやすい場所ではあります。

3. 堀商店（坂下ドライブイン） — 食べて、買って帰れる

会津坂下町（あいづばんげまち）にある店です。会津若松駅からは車で30分ほどかかります。

ここの何がいいかというと、食事処と馬刺しの売店が併設されていることです。

店で食べて、気に入ったらそのまま買って帰れる。この「試してから買える」というのは、実はかなり大きな利点です。

料理も充実しています。馬肉の焼き肉定食は、メインだけでなく小鉢にも馬肉が入っていて食べ応えがあります。

そして私が声を大にして伝えたいのが、馬肉の煮込みです。

よく煮込まれた馬肉はホロホロで、余分な脂は落ちている。お酒のつまみとして、これ以上のものはなかなかありません。地元の人がリピートして買っていくのも納得です。会津の馬肉で本当にすごいのは、実は刺身ではなく煮込みかもしれません。

なお、この店は「ばんげドライブイン」という名前でも案内されています。電話番号は同じで、同じ店です。検索するときに混乱しやすいので、覚えておいてください。

価格帯は良心的で、定食類はおおむね1,000円前後という記録があります（2024年時点の食べ歩きブログより）。ただし価格は変わることがあるので、確実を期すなら訪問前に電話で確認してください。

目的別・どの店を選べばいいか

3店の違いを、目的から逆引きできるように整理しました。

遠方の方は、まず肉の庄治郎かハヤオのネットショップを見るのが確実です。

堀商店の地方発送はFAX注文書での対応になるため、ネットで完結させたい方には少しハードルがあります。

会津の馬刺しは「辛子味噌」で食べてください

買ったあとの話をします。ここを間違えると、会津の馬刺しは半分も楽しめません。

冒頭でも書いたとおり、会津では辛子味噌で食べます。

唐辛子・にんにく・味噌を合わせたタレを、醤油に溶いてつける。にんにく醤油や生姜醤油ではありません。

会津の店で馬刺しを買えば、この辛子味噌はほぼ必ず付いてきます。買ったのに使わずに醤油だけで食べてしまう方がいるのですが、それは本当にもったいない。

面白いのは、この辛子味噌の味が店ごとに違うことです。

辛さの立ち方も、味噌の甘さも、にんにくの効き方も、店の個性が出ます。地元の人が「あの店の味噌が好き」と言うのは、肉だけでなくタレの話でもあるのです。

複数の店で買うなら、肉の食べ比べと同時に、辛子味噌の食べ比べをしてみてください。これは会津でしかできない楽しみ方です。

買ったあとに失敗しないために

せっかく良い馬刺しを買っても、扱い方で台無しになることがあります。基本だけ押さえておきましょう。

生食用の馬肉は、冷凍で流通するのが一般的です。届いたらすぐ冷凍庫へ入れてください。

解凍は、冷蔵庫でゆっくり戻すのが基本です。常温に出しっぱなしにしたり、電子レンジで解凍したりすると、ドリップ（肉汁）が出て味が落ちます。

切るのは半解凍のうちが扱いやすく、薄くきれいに切れます。完全に解けてからだと刃が入りにくくなります。

ただし、保存方法や解凍方法、消費期限は商品ごとに違います。必ず商品に添えられた表示に従ってください。ここに書いたのはあくまで一般的な目安です。

今日からできる3つのこと

長くなったので、動きやすい形にまとめます。

1. 遠方の方 — 肉の庄治郎かハヤオのネットショップを開いて、まずは食べ比べセットをカートに入れてみる
2. 会津に行く予定がある方 — ハヤオだけは営業時間が17時まで・水日祝休みなので、先に予定に組み込んでおく
3. すでに馬刺しが手元にある方 — 付いてきた辛子味噌を、醤油に溶いて使ってみる

まとめ

最後に3行で振り返ります。

• 会津の馬刺しは赤身が主役で、熊本の霜降りとは別物です
• 買うなら飲食店ではなく精肉店。肉の庄治郎・ハヤオ・堀商店の3店が地元の定番です
• 食べ方は辛子味噌。これを使わないと会津の馬刺しは半分しか楽しめません

会津の馬刺しは、観光地のごちそうというより、地元の食卓の普段着です。

だからこそ、飽きがこない。私が実家を出てからも買い続けているのは、たぶんそういう理由です。

遠方でなかなか会津まで来られないという方も、いまはネットショップで同じものが届きます。まずは食べ比べセットから試してみてください。

会津の馬刺しの詳細・ご購入はこちら

会津に来られる方は、こちらの記事もどうぞ。馬刺し以外に地元民が通う店をまとめています。

【地元民も通うお店】会津に来たら訪れるべきおすすめ店特集！

また次回の記事でお会いしましょう。それでは〜

出典

• 馬刺し 馬肉専門店 肉の庄治郎｜元祖会津馬刺し — 住所・電話・営業時間・定休日・取扱商品
• 株式会社 ハヤオ ／ 会津29屋ネットショップ — 創業年・所在地・通販
• ばんげドライブイン（坂下ドライブイン・堀商店） — 営業時間・電話番号・地方発送
• 馬肉のご当地、福島・会津若松風に「馬刺し」を食べるなら辛味噌が常識⁉｜HugKum — 会津の辛子味噌の食べ方
• 熊本とは違う！？馬刺しに辛味噌を使うのが会津流｜熊本馬刺しドットコム — 熊本との薬味の違い
• 会津馬刺し（赤身）｜八面六臂 — 会津馬刺しが赤身中心である点

なべ

会津出身／元・海苔漁師

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福島県会津で生まれ育ち、宮城県七ヶ浜で海苔漁師をしていました（2022〜2023年）。 会津の店や食べもののことと、実際に使っているキャンプ道具のことを書いています。